【レシピ】桜バターもち

バターもちとは、ハワイ生まれのスイーツです。小麦粉ではなく、もち粉を使ったもちもち食感の焼き菓子です。

このレシピでは、塩漬けの桜の花をたっぷり使い、春にぴったりのバターもちに仕上げました。桜の風味と塩気が、ココナッツミルクのやさしい甘さを引き立てます。作り方は簡単。材料を混ぜて、耐熱の型に入れて焼くだけです。

桜バターもち

【材料】（10cm x 15cm のバット/焼き型 1つ分)

• もち粉 120g
• 砂糖 90g
• ベーキングパウダー 小さじ2分の1 　
• 卵 1個
• ココナッツミルク 100ml
• ミルク(牛乳、豆乳など）100ml
• バター 30g
• 桜の花の塩漬け 15g
• 紅麹パウダー 小さじ2分の1 または食紅 赤　少々（色づけ用、お好みで）
• ココナッツファイン 適量 

【下準備】

• 桜の花の塩漬けは、1-2回水を取り替えながら、10分程度水に浸します。水気を切って、細かく刻みます。
• バターは、湯煎などで溶かしておきます。
• オーブンを180°に余熱します。
• バット（焼き型）にクッキングシートをしいておきます。

【作り方】

1. ボウルを2つ用意し、1つのボウルに、もち粉、砂糖、ベーキンパウダーを入れて軽く混ぜます。
2. もう1つの大きめのボウルに、卵を入れて混ぜ、ココナッツミルク、ミルク、溶かしたバターを入れて、混ぜます。
3. 1のボウルを2のボウルに加え、そこにお好みで紅麹パウダーか食紅を加え、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。生地が混ざったら、刻んだ桜の花を加え、軽く混ぜます。
4. クッキングシートをしいたバットに、生地を流しいれ、表面にココナッツファインをまぶします。
5. 180°のオーブンで、25-30分焼きます。
6. しっかりと冷めるまで待ち、好みの大きさにカットします。

【飾りつけ用の桜のドライフラワーの作り方】

水を張ったボウルに、桜の花の塩漬けを浸し、塩抜きをします。水を1-2回変えながら、10-15分浸しておきます。ペーパーナプキンで水気を切り、お皿の上に、1つずつ桜の花をのせます。電子レンジ500Wで20秒、その後、少しずつ様子を見ながら、水気を飛ばしていけば完成です。

乾燥した花をそのまま飾っても、または手でほぐして、バターもちの上から細かく散らしてもかわいいです。

（Recipe and Photo: Sachiko Murata）