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Beachside Breakfastを使ったスノーボールクッキーを紹介します。
新しさを感じながらも、どこか懐かしいリッチな味わいのクッキーです。Beachside Breakfastに入っているココナッツやさまざまなスパイスが、味わいを深めています。 スパイス好きな方はもちろん、スパイス初心者の方にもぜひ試してみてほしいレシピです。

ココナッツほうじ茶スノーボール

【材料】(約15個分)

  • 無塩バター 50g 室温に戻しておく
  • きび砂糖 30g
  • Beachside Breakfast 細かくしたもの 1袋分  
  • 薄力粉 60g
  • アーモンドプードル 40g
  • 粉砂糖 適量

 

【下準備

Beachside Breakfastに入っているスターアニス1粒、カルダモン1粒を取り出します。カルダモンはさやを破り、種を取り出します。カルダモンの種と袋の中身を、ミルやすり鉢を使って、細かくします。

(スターアニスは、今回使用しません。紅茶やハーブティーなどに入れて楽しむのがおすすめです。) 

 

【作り方】

  1. オーブンを160度に余熱します。
  2. ボウルにバターを入れ、ヘラなどでクリーム状になるまで混ぜます。砂糖を加えて、よく混ぜます。
  3. 細かくしたBeachside Breakfast、薄力粉、アーモンドプードルを入れて、ヘラで切るようにさっくりと混ぜます。
  4. 1.5センチ程度のボール型に丸め、クッキングシートを敷いた天板に並べます。160度で20-25分焼きます。
  5. 天板から取り出し、粗熱を取ったら、温かいうちに全体に粉砂糖をまぶします。

(Recipe and Photo: Sachiko Murata)

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