【レシピ】ココナッツほうじ茶スノーボールクッキー

Beachside Breakfastを使ったスノーボールクッキーを紹介します。
新しさを感じながらも、どこか懐かしいリッチな味わいのクッキーです。Beachside Breakfastに入っているココナッツやさまざまなスパイスが、味わいを深めています。 スパイス好きな方はもちろん、スパイス初心者の方にもぜひ試してみてほしいレシピです。

ココナッツほうじ茶スノーボール

【材料】（約15個分)

• 無塩バター 50g　室温に戻しておく
• きび砂糖 30g
• Beachside Breakfast 細かくしたもの 1袋分 　
• 薄力粉 60g
• アーモンドプードル 40g
• 粉砂糖　適量

【下準備】

Beachside Breakfastに入っているスターアニス1粒、カルダモン1粒を取り出します。カルダモンはさやを破り、種を取り出します。カルダモンの種と袋の中身を、ミルやすり鉢を使って、細かくします。

(スターアニスは、今回使用しません。紅茶やハーブティーなどに入れて楽しむのがおすすめです。） 

【作り方】

1. オーブンを160度に余熱します。
2. ボウルにバターを入れ、ヘラなどでクリーム状になるまで混ぜます。砂糖を加えて、よく混ぜます。
3. 細かくしたBeachside Breakfast、薄力粉、アーモンドプードルを入れて、ヘラで切るようにさっくりと混ぜます。
4. 1.5センチ程度のボール型に丸め、クッキングシートを敷いた天板に並べます。160度で20-25分焼きます。
5. 天板から取り出し、粗熱を取ったら、温かいうちに全体に粉砂糖をまぶします。

（Recipe and Photo: Sachiko Murata）